Löwenzahnhonig wird aus Löwenzahnblüten hergestellt und eignet sich einerseits hervorragend als Brotaufstrich und andererseits auch als Hustensaft. Wie ihr ihn herstellt, erfahrt ihr in diesem Blog.
Die Zutaten
Aus dem Ansatz des Rezeptes lässt sich sowohl der Löwenzahnhonig als auch ein wunderbarer Löwenzahnsirup herstellen.
50-100 Löwenzahnblüten
500ml Wasser
1/2 - 1 Zitrone
500g Sirupzucker, Kandiszucker, Honig
etwas Zitronensäure (optional)
ein paar Malvenblüten/Hibiskus Blüten (optional)
Das Rezept
Löwenzahnblüten pflücken und einige Zeit an einem luftigen Ort ausbreiten damit die kleinen Käfer aus den Blüten krabbeln können.
Die grünen Teile der Blüten von den gelben Blütenblättern trennen - wir brauchen nur die gelben Blüten.
Eine halbe Zitrone in Scheiben schneiden, mit den gelben Blüten in einen Topf geben und mit dem Wasser bedecken.
Die Mischung aufkochen, 10 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und 24 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen.
Am nächsten Tag durch ein feines Sieb abgießen und je nach Endprodukt unterschiedlich vorgehen.
Der Löwenzahnhonig
Ich liebe den Geschmack den Löwenzahnhonigs.
Den gefilterten Absud wieder aufkochen, den Zucker oder Honig zufügen und unter Rühren in der Flüssigkeit auflösen.
Danach die Mischung unter konstantem Rühren auf kleiner Flamme so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit zur gewünschten honigartigen Konsistenz eingedickt ist.
ACHTUNG: Es ist nötig laufend zu Rühren, da der Vorgang stark schäumt.
Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, kann eine Konsistenzprobe wie beim Marmeladekochen gemacht werden. Dafür einen Tropfen der Flüssigkeit auf eine kalte Unterfläche tropfen lassen. Der Tropfen sollte stehen bleiben und nicht verrinnen.
Die heiße Flüssigkeit in die bereit gestellten Gläser füllen, diese zumachen und die geschlossenen Gläser kurz auf den Kopf stellen.
Löwnzahnsirup
Für den Sirup verwende Zucker oder Ahornsirup, allerdings nur 300-400g. Dafür finde ich den Geschmack besser, wenn Sirup Zucker genommen oder noch etwas Zitronensaft oder Zitronensäure hinzugefügt wird.
Den Absud wieder aufkochen und Zucker, Sirup Zucker oder Ahornsirup und eventuell Zitronensäure oder Zitronensaft hinzufügen und unter Rühren auflösen lassen.
Die Flüssigkeit bis zur gewünschten sirupartigen Konsistenz unter Rühren eindicken lassen.
Danach die fertige Mischung in die bereit gestellten Gläser einfüllen, die Flaschen verschließen und kurz auf den Kopf stellen.
TIPP: Wenn man zum Ansatz ein paar Malvenblüten oder Hibiskus Blüten hinzufügt, bekommt der Sirup einen schönen Rotton!
Ich wünsche euch viel Spaß beim Genießen!
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